Kokosbollar
Hej.
Nu är det kväller igen och jag har äntligen kunnat sätta mig framför datorn igen.
Dagen har varit lugn, mötet på jobbet gick bra och jag ska återkomma på onsdag igen. Lägenheten var fin, ett litet men stilrent kök och mysigt vardagsrum samt sovrum. Tror att vi kommer trivas där, synd bara att det dröjer så länge innan vi kan flytta in!
Medan jag var på stan i väntan på att chefen skulle komma till jobbet så passade jag på att spela lite pokémon GO. Det är ganska sjukt hur många pokéstops det finns i stan jämfört med på landet. Det är också ganska kul att gå runt på stan och titta på alla som går runt och fångar pokémons på sina mobiler.
Under eftermiddagen åkte vi och handlade lite smått och gott. Köpte en melon och persikor som jag tänkte göra som fruktsallad senare i veckan och även stevia-socker till att göra kokosbollar. Vadå besatt av chokladbollar? Älskar chokladbollar och denna gång försökte jag göra den lite "nyttigare" varianten med mer kakao, endast stevia-socker som sötning samt mer kaffe och havregryn och lite mindre smör. (Denna variant är också glutenfri och mjölkfri!) Resultatet blev helt okej ändå och de smakar inte dåligt om man jämför med vanliga chokladbollar. Jag gillar dock pärlsockret utanpå, men eftersom jag försökte göra chokladbollarna utan socker så fick det bli med kokos istället. Jag delar med mig av receptet nedan, ifall det skulle vara så att någon blir sugen på att baka detsamma.
KOKOSBOLLAR
75g mjölkfritt smör
3dl glutenfria havregryn
3/4dl steviasocker
1/2krm vaniljpulver
3-4msk kakao
3msk starkt espressokaffe
kokos till garnering
Rör ihop smör, steviasocker samt kakao och tillsätt havregryn, vaniljpulver och kaffe. Blanda till en smet och rulla till små bollar. Garnera med kokos. NJUT!
Kram,
EmmaLisa
